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前伦敦晚餐俱乐部进入世界最佳餐厅名单

前伦敦晚餐俱乐部进入世界最佳餐厅名单

作者:羊涌  时间:2019-02-14 07:17:00  人气:

一家英国餐厅在伦敦东部公寓开始作为晚餐俱乐部开始生活 - 并且仍以非正式的方式进行美食 - 被评为全球50大餐饮场所之一The Clove Club,位于Shoreditch镇大厅,是年度世界50大最佳餐厅颁奖典礼的最高入围,在全球排名上升至第26位今年英国有三家餐厅进入前50名,比去年的两项参赛人数增加,并使伦敦领先于巴黎和东京丁香俱乐部在伦敦骑士桥的Heston Blumenthal晚宴上飙升 - 从排名从第7位降至第45位 - 成为英国排名第三的最佳餐厅今年的英国餐厅是位于伦敦诺丁山的Ledbury,排在世界第14位丁香俱乐部是由两名前DJ,Daniel Willis和Johnny Smith合作开始的切斯特到伦敦,并通过朋友认识了厨师艾萨克麦克海尔2010年,三人在他们的伦敦公寓里举办了一个休闲的晚餐俱乐部,有一个雄心勃勃的菜单,包括鲭鱼,金莲花和烧焦的泥,野鸡作为主菜,冰镇山羊奶与甜菜根格兰尼塔甜点这是一个成功他们被鼓励永久开设一家餐馆,搬进肖尔迪奇市政厅,虽然保留了他们最初的弹出晚餐俱乐部和当代英国菜的非正式气氛他们的五道菜晚餐菜单价格为65英镑,目前有康乃馨鳕鱼,海藻和橙子黄油以及阿马尔菲柠檬水和沙捞越胡椒冰淇淋等菜肴,9种菜肴的延长版费用为95英镑麦克海尔,排名前50世界各地的餐馆,是“令人难以置信的荣誉”,自2013年开业以来,他说:“我不认为它沉没了我们都非常自豪和兴奋我们是下一代餐厅开始崭露头角,我们非常高兴能够成为过去20年来一直是我的英雄的厨师之一“他将丁香俱乐部的精神描述为”现代英国食品,倾向于苏格兰和爱上日本一点点 - 只是想做一些简单,直接和美味的东西,有点扭曲“麦克海尔说,经过80个小时的工作,经过80个小时的工作需要花费很多时间来完善菜单并获得目前的标准丁香俱乐部他还说,餐厅推出的售票系统 - 人们在预订餐桌时必须全额支付餐费 - 事实证明“有时候会有点烦人,不是每个人都有,但饭店是艰难的行业使数字叠加,这确实阻止人们摆脱那种不露面的坏习惯“开始没有窗帘和”我们能找到的最便宜的桌椅让餐厅开放“,M cHale说“事情正在慢慢加紧”他补充说:“我昨晚给我的副主厨发短信说'午餐变得更加繁忙'”负责米其林二星级餐厅Ledbury的厨师Brett Graham表示过去的一年里,他们“花了最好的方法来烹饪我们获得的惊人的英国产品,并专注于烹饪蔬菜的不同方式这是一个持续的项目,所以每天我和我的副主厨都在做一些新的事情,我们将会尽可能地继续推动它“Ledbury团队还扩大了在牛津购买75英亩的土地,并将在今年开始他们自己的鹿园养殖他们自己的动物肉和教育员工如何从”公园“表格“格雷厄姆补充道:”就伦敦而言,它可能是在这个星球上共进晚餐的最神奇的地方,也是一个非常令人兴奋的烹饪场所“今年还看到一家意大利餐厅占据世界第一的位置奥斯特第一次位于摩德纳的ria Francescana是主厨Massimo Bottura的餐厅,他以颠覆传统意大利烹饪的美食而闻名他的第一颗米其林星在经过15年的烹饪后出现,当时米其林检查员因道路交通事故而陷入困境,偶然徘徊在世界50家最佳餐厅和餐厅杂志的编辑威廉·德鲁(William Drew)表示,Bottura的菜肴“非常特别”“他采用传统的意大利经典菜肴并重新改造它们并代表它们 他采用像帕尔马干酪这样的成分,并用它做你不会想到的非凡的事情 - 他在五种不同的温度下以五种不同的方式供应他的烹饪是超现代的“Drew还说Osteria Francescana和餐馆如丁香俱乐部的崛起从传统的,闷热的银色服务环境中走出高端美食的全球趋势他说:“毫无疑问,您不再需要去这个精致,豪华的豪华餐厅,现在可能被称为老式的服务,虽然它仍然有它的地方像丁香俱乐部,或纽约的Estella,今年是另一个新的入口 - 它非常随意,几乎就像在一个嘈杂的气氛酒吧吃饭但食物是仍然是特殊的“Bottura,在周一晚上在纽约举行的颁奖典礼后发言说:”在意大利,我们有三件不可触及的东西 - 足球,